Éclairs encantadores

6 a 8 porciones

INGREDIENTES PARA LA PASTA CHOUX

*150 grs de harina

*1 cucharada de sal

*15 grs de azúcar

*100 grs de mantequilla

*250 ml de agua

*4 huevos

PROCEDIMIENTO:

*Caliente el agua y la mantequilla, hasta que ésta se derrita, aumentar el fuego al máximo y llevarlo a ebullición.

*Vierta toda la harina de golpe, retire del fuego y remueva vigorosamente, obtendrá una pasta que no pegará en las paredes del cazo y deje enfriar por espacio de 15 minutos.

*Llévela de nuevo al fuego para que seque y remuévala hasta formar una bola en el centro y que no se pegue en las paredes.

*Retire del fuego, mueva vigorosamente y agregue los 4 huevos gradualmente, incorporando la mayor cantidad de aire.

*Muévala hasta que tenga un tono brillante y estará lista para usarse.

*Tome una manga y rellénela con la pasta choux y en un silpat, forme los eclairs de tamaño regular y lleve al horno A 220º C por 10 minutos ó hasta que tengan un color dorado.

*Retirar del horno, dejar enfriar y reservarlos.

RELLENO.

*Pueden rellenarse con crema batida, crema chantilly o crema pastelera.

*Una mousse de frutas o chocolate

*Frutas frescas o escalfadas mezcladas con crema batida.